La fresa es un fruto fragante y suculento de color rojo brillante, este se obtiene de la planta que recibe su mismo nombre. La fresa es una de las frutas más consumidas, una fruta que se puede disfrutar sola, con un poco de azúcar o integrada en alguna receta.
Su empleo en repostería es muy habitual, siendo protagonista en infinidad de elaboraciones de postres y dulces que pueden ir desde una tarta, un batido o un helado. Incluso la puedes encontrarla en platos salados como la ensalada o un gazpacho.
Los fresones son el primo carnal de esta fruta, su parecido es realmente similar al de la fresa común, pero guarda algunas diferencias, aunque muchas veces no las tengamos en cuenta. Entonces... ¿Son la fresa y el fresón lo mismo? La respuesta a esta pregunta y demás curiosidades sobre estos frutos las recogemos en este artículo.
¿Es lo mismo la fresa y el fresón?
A pesar de lo que mucha gente puede pensar, la fresa y el fresón no son la misma fruta, ambas pertenecen a la misma familia y mismo género; una planta conocida como fragaria, pero unas son Fragaria vesca y los otros son Fragaria x ananassa.
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Ambas presentan similitudes evidentes en forma y sabor, pero guardan algunas cualidades que las diferencian entre sí.
Fresa- Fragaria vesca
La Fragaria vesca, llamada comúnmente fresa, fresa silvestre o meruéndano, es una planta herbácea perenne, de la familia de las rosáceas, esta crece de forma silvestre comúnmente en bosques y en los claros de toda Europa y el norte de Asia.
Fue la preferida en Europa desde la Antigüedad, y desde el siglo xiv se emprendió su cultivo organizado, que sólo cedió ante el desarrollo de otros híbridos de la misma familia.
El fruto, que conocemos como fresa, es en realidad un engrosamiento del tálamo, siendo los puntitos que hay sobre ella los auténticos frutos.
Por su sabor más intenso, se consume ocasionalmente como fruto gourmet, aunque las núculas resultan agrias al paladar, lo que hace que las confituras de fresa silvestre se mezclen habitualmente con otros frutos.
La fresa silvestre se consume desde la prehistoria, como atestiguan numerosos hallazgos arqueológicos. Fue conocida por griegos y romanos; varios poetas le dedicaron versos.
Fresón- Fragaria x ananassa
Fragaria × ananassa, llamada comúnmente fresa, fresón, fresibaya o frutilla, es la variedad más común de Fragaria cultivada mundialmente.
Es originaria de Europa a principios del siglo xviii, es resultado del cruce experimental de Fragaria chiloensis de Chile (presente hoy en día desde Norteamérica hasta la Patagonia) y conocida por su gran tamaño, y la Fragaria virginiana del este de Norteamérica, notable por su fino sabor.
Los cultivos de esta especie han reemplazado en la producción comercial a la fresa silvestre. A día de hoy es la variedad de fragaria más comercializada y consumida a nivel mundial.
¿Cuál es la diferencia entre fresa y fresón?
El fresón a diferencia de la fresa no es una especie que surja demanera natural en bosques, jardines y huertos. Los fresones son un híbrido que se obtuvo gracias a un cruce de variedades silvestres.
De ahí han surgido todas las fresas y fresones que prácticamente se comen en todo el mundo en la actualidad. La fresa es una fruta que presenta un tamaño mucho menos pequeño que el del fresón, además cuentan con un sabor mucho más pronunciado.
La fresa cuenta con un sabor más ácido y más intenso, algunos gourmets la prefieren. Mientras que el fresón presenta un sabor más dulce, sobre todo en su punto más óptimo de maduración.
Fragaria vesca - Fragaria x ananassa
Otra diferencia la podemos encontrar reside en el color del fruto. Mientras que el fresón presenta una tonalidad similar tanto en el exterior como en el interior y no presenta mucho aroma, la fresa presenta una tonalidad de color blanquecino en su interior y son muy aromáticas.
La fresa es una fruta estacional que crece en la época de primavera, mientras que el fresón es habitual encontrarlo a la venta durante todo el año.
La fresa debido a su condición suele ser más débil y se estropea con mayor facilidad, por lo que su venta se suele limitar a las zonas colindantes a sus áreas de cultivo. La fresa es un fruto mucho más difícil de cultivar debido a su estacionalidad y condición, es por ello por lo que las fresas suelen ser más caras y difíciles de encontrar en el mercado.