Clitocybe flasque, Clitocybe inversé

Familier des récoltes automnales précoces, le Clitocybe flasque, Lepista flaccida, se rencontre communément dans les sous-bois de conifères comme de feuillus. Comestible agréable, ce Basidiomycète de la famille des Tricholomatacées a désormais un sosie dangereux, le Clitocybe à bonne odeur, venu des côtes méditerranéennes africaines et responsable d'intoxications graves. Les amateurs doivent apprendre à se méfier.

Description du Clitocybe flasque

Le chapeau du Clitocybe flasque est d'abord convexe puis il s'étale pour enfin prendre une forme déprimée en entonnoir. Il mesure entre 4 et 10 cm de diamètre et présente une couleur variant entre le brun-orangé et le roussâtre. Sa marge, plus claire que le centre du chapeau, reste longuement enroulée. Les lames sont plus claires que le chapeau, crème-ochracé puis envahies de roussâtre assez pâle. Elles sont largement décurrentes, fines et serrées.

Le pied est mince et fragile, souvent courbé, il peut mesurer jusqu'à 8 cm de haut. Sa couleur tend vers le beige puis vers le roussâtre. La chair est crème et flasque, une caractéristique majeure chez cette espèce. Sa saveur est douce et son odeur est faible, légèrement fongique.

Détermination de Lepista flaccida

Plusieurs confusions existent entre Lepista flaccida et des espèces comestibles. Avec, par exemple, le Clitocybe inversé, Lepista inversa qui apprécie particulièrement les sous bois de conifères. Le Clitocybe squamuleux, Clitocybe squamulosa dont la marge est davantage ondulée. Et enfin, avec le Clitocybe en entonnoir, Clitocybe gibba dont l'odeur se rapproche de celle du foin.

Cependant, une dangeureuse confusion est possible avec une espèce très toxique, le Clitocybe à bonne odeur, Clitocybe amoenolens, une nouvelle espèce qui provient des côtes méditerranéennes africaines. Seule sa forte odeur aromatique permet de la distinguer des clitocybes comestibles.

Milieu de vie 

Le Clitocybe flasque est un champignon qui se développe aussi bien dans les bois de feuillus que de conifères. Il pousse souvent en ronds de sorcières sur les débris ligneux ou les troncs morts en décomposition. Cette espèce automnale se rencontre principalement du milieu de l'été jusqu'à la fin de l'automne.

Toxicité ou intérêt culinaire 

Cette espèce est comestible mais sa consommation est désormais grandement déconseillée avec l'arrivée en Europe du Clitocybe amoenolens, une espèces très toxique.

Usages du Clitocybe flasque

Les usages sont culinaires mais désormais déconseillés.

Le saviez-vous ?

Le Clitocybe amoenolens peut provoquer de graves intoxications s'il est confondu avec Lepista flaccida. Les symptômes apparaissent 24h après son ingestion, par des sensations de fourmillements puis par des sensations de brûlures au niveau des pieds et des mains. Cette intoxication induit des lésions du système nerveux.

Espèces et variétés de Lepista

Parmi les espèces de Clitocybes, certaines sont comestibles (mais attention aux confusions avec des espèces toxiques) :

• Lepista inversa : Clitocybe inversé, chapeau brun roussâtre à orangé, dans les bois de feuillus
• Clitocybe gibba : Clitocybe en entonnoir, chapeau crème à brunâtre, bois de feuillus et de conifères
• Clitocybe squamulosa : Clitocybe squamuleux, chapeau beige à brunâtre, principalement sous forêts de conifères
• Clitocybe geotropa : Clitocybe géotrope, chapeau crème ou beige à brunâtre, bois de feuillus aérés
• Clitocybe odora : Clitocybe odorant, chapeau gris verdâtre, principalement sous forêts de feuillus

Le champignon en résumé

Nos fiches des champignons du même genre

• Lepista densifolia, Lépiste à lames serrées
• Lepista nuda, Pied-bleu