Un dia qualsevol en un escorxador de remugants (2023)
Com cada any, aquest juny vam organitzar un taller pràctic d'identificació i descripció de lesions per a veterinaris oficials d'escorxador. Per això, vam recollir vísceres declarades no aptes per al consum humà de dos escorxadors de remugants, que van ser objecte de discussió durant la sessió. En aquesta entrada es recullen algunes lesions que vam poder observar, i de les quals també es van recollir mostres en formol per fer-ne l'estudi histopatològic. (AC)
El patòleg col·laborador del SESC Mariano Domingo (IRTA-CReSA, UAB) va participar en la discussió de les lesions observades en vísceres declarades no aptes.
Cas 1
Pulmó de boví. En aquest pulmó de boví es poden observar àrees multifocals generalitzades de coloració molt enfosquida. Al tall, aprofundien molt al parènquima pulmonar adjacent.
Per la distribució, semblen afectar lobels pulmonars sencers (patró lobulillar). Aquesta coloració tan fosca en vísceres fresques (no fixades) es deu quasi inequívocament a melanina.
A l’estudi histològic, es pot confirmar fàcilment aquest fet, observant-se múltiples agregats de melanòcits amb pigment negre intracitoplasmàtic (melanina) en septes alveolars, peribronquials, etc.
Aquesta troballa és habitual a escorxador i s’acostuma a anomenar melanosi maculosa, i es correspon amb un defecte de migració dels melanòcits, que acaben per localitzar-se en diferents vísceres (pulmó, melsa, meninges...). No representa una alteració perillosa per l’animal ni per la seguretat alimentària, no obstant, les vísceres s’acostumen a declarar no aptes per presentar alteracions de l’aspecte normal.
Cas 2
Pulmons de boví. En aquest cas, s’observa una alteració que afecta predominantment als lòbuls diafragmàtics, consistent en una marcada distensió dels septes interlobel·lars pulmonars degut a emfisema.
Per distingir-lo de l’emfisema que afecta als alvèols (emfisema alveolar), aquest enfisema s’anomena emfisema intersticial.
Histològicament es correspon amb la distensió dels septes intersticials per aire (sense propietats tintorials). Aquest aire disecciona l’interstici del septe, i dilata els vasos limfàtics que hi són presents.
Tot i que l’emfisema intersticial pot consistir en una troballa rellevant en algunes condicions (pneumònia per virus respiratori sincitial boví; entre altres), el més freqüent a nivell d’escorxador es que consisteixi en una troballa incidental. No obstant, no es coneix amb exactitud el mecanisme pel qual els pulmons de boví desenvolupen aquest enfisema en el procés de sacrifici / escorxat.
Cas 3
Novament trobem alteracions incidentals post-mortem en pulmons de boví amb poca rellevància patològica. En aquest cas veiem àrees multifocals envermellides generalitzades sobre el pulmó; molt més acusades al cantell dorsal dels pulmons diafragmàtics.
En aquest cas consisteix en una aspiració de sang durant el procés de sacrifici. No s'ha de confondre amb pneumònia per aspiració, ja que en aquest cas no hi ha cap component inflamatori.
Histològicament podem confirmar que es tracta d’aspiració de sang perquè, a banda de trobar abundants eritròcits a les llums alveolars, també omplen els bronquis i bronquíols dels lobels afectats.
Cas 4
Pulmons de boví. Trobem una lesió focal localitzada al lòbul diafragmàtic pulmonar. Es trobava endurida i prominent a la superfície pleural, i al seccionar-la es pot observar que crepita lleugerament, i que presenta àrees multifocals plenes de material blanquinós purulent a caseós.
Aquesta lesió és el prototip de lesió granulomatosa potencialment compatible amb tuberculosi, i és important estudiar-la en tots els casos (de trobar-la, cal remetre mostres al SESC). No obstant, donat l’estatus de lliure de tuberculosi dels ramats de boví a Catalunya; i la presència de lesió pulmonar en absència de lesió als limfonodes toràcics, és molt improbable que aquesta lesió sigui tuberculosi.
Histològicament es pot observar el teixit pulmonar substituït en la seva pràctica totalitat per cúmuls irregulars de neutròfils viables i necròtics, delimitats per abundants macròfags, cèl·lules gegants multinucleades i teixit de granulació i fibrós; que s’acompanya d’abundant inflamació mononuclear. A més, en aquesta pneumònia piogranulomatosa focal, es poden observar bacils en el citoplasma de cèl·lules gegants multinucleades, ocasionalment encadenats (bacteris filamentosos; probablement Nocardia spp. fletxa a l'insert). Per tant, aquesta lesió no es corresponia amb tuberculosi.
Cas 5
Múscul de boví. A la secció del múscul (localització no informada) s’observen estries multifocals coalescents d’extensió àmplia, de coloració blanquinosa a lleugerament verdosa.
Histològicament es corresponien amb pèrdua de fibres musculars i substitució per abundant infiltrat inflamatori; així com teixit de granulació, fibrosi i neovascularització. La inflamació es corresponia principalment amb eosinòfils (insert esquerre), amb abundants cèl·lules mononuclears i ocasionals cèl·lules gegants multinucleades (insert dreta).
Les troballes histològiques són consistents amb una miositis eosinofílica o múscul verd, que és una inflamació eosinofílica dels músculs de bovins. Tot i que s’acostuma a vincular amb Sarcocystis spp., no sempre s’observa una associació amb aquests paràsits, pel que la etiologia no s’ha definit completament.
1 comment(s)
In fact regarding eosinophilic myositis, a study by De Bosschere and Ducatelle found and inverse relation between eosinophilic myositis and the number of Sarcocystis cystozoits in the heart tissue in cattle.